截至2023年，贵州并没有以“欧式城堡”为显著特征的大学。然而，贵州有一些高校以其独特的建筑风格或校园环境而闻名。以下是一些贵州知名高校的简要介绍，供您参考：

1. 贵州大学

简介：贵州大学是贵州省唯一的“211工程”重点建设高校，学科门类齐全，综合实力较强。

建筑风格：校园内有一些现代与传统相结合的建筑，部分建筑可能融入了欧式元素。

2. 贵州师范大学

简介：以师范教育为特色，文理学科均衡发展。

建筑风格：校园内有部分建筑可能具有欧式风格，整体环境优美。

3. 贵州民族大学

简介：以民族学科为特色，注重民族文化研究。

建筑风格：校园建筑融合了民族特色与现代设计，部分建筑可能具有欧式风格。

4. 贵州财经大学

简介：以经济、管理学科为主，财经类教育实力较强。

建筑风格：校园建筑以现代风格为主，部分建筑可能融入了欧式设计元素。

5. 遵义医科大学

简介：以医学教育为特色，是贵州省重要的医学人才培养基地。

建筑风格：校园建筑以实用为主，部分建筑可能具有欧式风格。

关于“欧式城堡”大学

如果您对欧式城堡风格的大学特别感兴趣，可以关注国内其他地区的一些高校，例如：

厦门大学：以其独特的建筑风格和美丽的海滨校园而闻名。

武汉大学：以其古典建筑和樱花景观著称。

苏州大学：校园内有许多中西合璧的建筑，颇具欧式风情。

在贵州，虽然可能没有完全符合“欧式城堡”风格的大学，但部分高校的建筑设计和校园环境仍然值得一看。建议您根据具体需求选择适合的学校。