1、用于食品方面，弹性好，韧性好。

2、用于冷饮方面，卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的想象。

3、用于软糖方面：卡拉胶软糖透明度好，色泽鲜艳、均匀、光滑、粘性小。

4、用于乳类食品方面：卡拉胶能使牛奶产生凝冻作用，起凝冻赋型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中，可稳定乳状混合物，诱发胶凝的形成。

5、用于白酒和啤酒方面，可作为澄清剂，也可以作为泡沫稳定剂。

6、用在人造蛋白质纤维和人造肉方面，在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠，蛋白质不需经过老化过程，浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝，而且还能改进纺丝的强度和吸水性。人造蛋白纤维进一步制造人造肉时，还可用卡拉胶作粘合剂。

1.卡拉胶在食品工业中用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂。可用于软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、牛奶、布丁、甜点、果酱、啤酒、面包等。

2.卡拉胶在日用化工用品中用作牙膏、洗涤剂、化妆品和空气清新剂等。

卡拉胶的主要用途

1.软糖、冰激凌、奶昔、调味酱-作为增加粘性的凝胶剂，代替琼脂。

2.啤酒-作为清除絮状物的澄清剂。

3.肉酱和肉制品-替代脂肪来增加持水性和体积的持水剂。

4.牙膏-防止成分分离的稳定剂。

5.消防泡沫-产生泡沫的增稠剂。

6.香波/洗发水和化妆乳膏-增稠剂

7.空气清新剂-胶凝剂

8.鞋油-作为增加粘性的胶凝剂。

9.生物工艺学-固定细胞核酶的凝胶