安全工程师和安全员的数量会根据具体的项目规模、风险等级以及法规要求而有所不同。通常情况下，一个安全工程师可以负责指导、规划和监督多个安全员的工作。

以下是一些一般性的指导原则：

1. 人员配备方面，安全工程师和安全员之间的比例通常是1：3或1：5。这意味着每一个安全工程师可以负责指导3到5名安全员。

2. 项目规模和风险评估是决定人员配备的重要因素。较大、复杂和高风险的项目可能需要更多的安全工程师和安全员来确保安全管理的有效性。

3. 法规和标准的要求也是影响人员配备的因素之一。特定行业和地区可能对安全工程师和安全员的数量有具体的规定。

重要的是要根据实际情况进行综合评估，并根据项目的特点和需要进行适当的人员配置。此外，安全工程师和安全员的工作还需要密切合作，进行协调和沟通，以确保安全管理的有效实施。

这个问题的答案取决于企业或组织的规模和安全需求。一般来说，如果企业规模比较小，只有几十人，那么一个安全工程师可能就够了。但如果企业规模比较大，员工数量众多，涉及到的安全问题也更多，那么一个安全工程师就需要配备多个安全员来协助处理安全问题。此外，还需要考虑企业或组织的业务性质和安全等级，以及安全团队的专业水平和能力等因素。总之，合理配置安全团队是确保企业或组织信息安全的重要一环。

从业人员300人以上的煤矿、非煤矿矿山、建筑施工单位和危险物品生产、经营单位，应当按照不少于安全生产管理人员15%的比例配备注册安全工程师；安全生产管理人员在7人以下的，至少配备1名。