分为理论知识考试和综合评估。其中理论知识考试采用线上考试系统或者线下闭卷笔试为主。基础知识：单选题25个，多选题10个，判断题10个，满分100分；技能知识：单选题25个，多选题10个，判断题10个，满分100分。
主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求，综合评估作为辅助参考。合格者由中国食药促进会颁发食品安全管理师职业技能证书。
食品安全员不仅负责餐馆各项食品安全制度的建立、落实，还要组织从业人员进行食品安全培训，对从业人员健康状况、卫生状况进行管理，如果遇到患有有碍食品安全疾病的工作人员，还要负责将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
1. 食品安全管理师考核内容主要包括： 食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全管理体系、食品生产质量安全管理、食品质量安全标准、食品生产工艺、其他相关食品安全专业知识等。
2. 食品安全是国家和人民生命安全的重要保障，食品安全管理师考核内容非常重要，对考生的知识技能和职业素养都有很高的要求，考生除了要牢固掌握考核内容外，还需要在日常工作中多加实践和积累。
食品安全法律法规与政标准。食品检验。食品安全保障体系。其他涉及食品安全内容等。
