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赣南职业技术学院的设立是一个复杂而系统的过程，涉及多个环节和步骤。首先，我们需要明确学院的基本定位和发展目标，然后按照相关规定和标准进行筹备和规划。以下是一些关键步骤和建议：

1.确定办学定位与目标：在设立之初，学院应明确其办学定位、培养目标和特色专业。这有助于吸引潜在的学生和教师，并为学院的长远发展奠定基础。

2.制定发展规划：根据办学定位与目标，制定学院的发展规划。规划应包括学院的规模、学科专业设置、师资队伍建设、基础设施建设等方面。

3.申请筹设：向省级教育行政部门提交筹设申请，包括学院名称、办学层次、办学类型、办学规模、办学条件等内容。待审核通过后，获得筹设批准。

4.落实办学条件：根据筹设批准书的要求，落实学院的办学条件，包括校园建设、教学设施、师资力量等。

5.申请正式设立：在筹设期满且办学条件符合要求后，向省级教育行政部门提交正式设立申请。申请内容应包括学院章程、组织机构、教育教学计划等。

6.接受评估与验收：省级教育行政部门组织专家对学院进行评估与验收。评估内容包括办学条件、教学质量、管理水平等方面。

7.获得设立批准：通过评估与验收后，省级教育行政部门将颁发设立批准书，学院正式成立。

8.开展教育教学活动：学院在获得设立批准后，可以开始招收学生，开展教育教学活动。同时，学院应不断完善内部管理，提高教育教学质量。

设立赣南职业技术学院需要遵循相关法律法规，经过严格的审批程序。在此过程中，学院应注重办学质量和特色，为地方经济社会发展培养高素质技能型人才。

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请注意，以上回答仅为一般性建议，具体情况可能因政策调整和地方实际情况而有所不同。在实际操作中，建议咨询相关专业人士或相关部门以获取更准确的信息和指导。