有机食品专业，通常是指在大学中开设的与有机农业、食品科学和可持续生产相关的课程。这个专业旨在培养学生在有机食品的生产、加工、质量检测、市场营销以及政策制定等方面的知识和技能。

在大学里学习有机食品专业，学生将接触到以下核心课程：

1.有机农业基础：这门课程会介绍有机农业的基本概念、原则和实践方法。学生将了解有机农业与传统农业的区别，以及有机认证的标准和要求。

2.植物学和动物学：这些课程会教授有关植物和动物的生物学知识，包括它们的生长周期、繁殖方式、病虫害防治等。在有机食品领域，这些知识对于理解如何不使用化学农药和化肥来管理作物和牲畜至关重要。

3.食品科学：这门课程涵盖了食品的成分、性质、加工和保存等方面的知识。学生将学习如何通过物理和化学方法来改善食品的质量和安全性，同时保持其营养价值。

4.食品安全和质量控制：在这门课程中，学生会学习到如何确保有机食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全性和质量。这包括对潜在污染源的控制、微生物检测和风险评估等内容。

5.市场营销和供应链管理：这门课程将教授学生如何在有机食品市场中进行有效的营销策略，以及如何管理和优化从农场到消费者餐桌的供应链。

6.环境科学和政策：通过学习环境科学和政策，学生将了解有机农业对环境的正面影响，以及如何通过政策和法规来促进有机食品产业的发展。

7.实验和实践课程：许多有机食品专业都会包含实验室操作、农场实习和实地考察等实践环节。这些活动有助于学生将理论知识应用到实际工作中，提高他们的动手能力和解决问题的能力。

在大学有机食品专业学习，学生将获得关于有机农业、食品科学、环境保护和市场策略等多方面的知识和技能。这些知识和技能将为他们在有机食品行业中的职业生涯奠定坚实的基础。