是被一个懒惰不想爬树的人突然发现的：他发现踩在自己脚下的那些棕榈猫的排泄物总竟有很多没有消化的咖啡豆。
原来，棕榈猫只是喜欢吃甜美的咖啡果实，但果实里的咖啡豆却因无法消化而被排出体外。于是，这个人就偷偷地把棕榈猫排泄出的这些咖啡豆收集起来。拿回去当做采集的咖啡豆卖给了一位经营咖啡的商人。没想到，这位商人对咖啡有很深的研究，当他闻到这些咖啡的气味时，立刻感觉出这些咖啡非同一般。在品尝这些咖啡时，他更是惊奇万分，因为这种咖啡不但具有糖浆般的粘稠，而且还有巧克力般的浓厚，入口后香醇润滑，妙不可言，他从未喝过如此美妙的咖啡。他放下杯子，马上找到那个卖咖啡 的人，问这些咖啡的来源。于是，这个人不得不说出了这些咖啡豆的来历。咖啡商听罢，不觉感叹造化之神，认为发酵咖啡的方法，只能发酵出普通的咖啡，而棕榈猫的消化系统对咖啡居然会产生特殊的发酵过程，使得原本很普通的咖啡豆脱胎换骨，成为世界上独一无二的神品。感叹之余，他开始出很高的价钱向岛民收购这种棕榈猫咖啡。其实猫屎咖啡由于其产量稀少才会造成现在价格高涨的原因，其实口味在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“业界的共识是它尝起来很差”。SCAA引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用SCAA的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点。”
