结晶是指物质从溶液或气体中逐渐形成固体晶体的过程。
在溶液中,当溶质的浓度超过饱和度时,溶质会逐渐聚集并形成晶体。这是因为在饱和度以上的浓度下,溶质的溶解度降低,使得溶质无法完全溶解在溶液中,从而形成固体晶体。结晶过程中,溶质分子或离子按照一定的排列方式组成晶体结构,具有规则的几何形状和特定的物理性质。结晶不仅仅是一种物质状态的转变,还具有重要的应用价值。例如,结晶技术可以用于纯化化学品、制备单晶材料、提取药物等。此外,结晶还在生活中有着广泛的应用,比如糖果的制作、盐的提取等都离不开结晶过程。总之,结晶是物质从溶液或气体中逐渐形成固体晶体的过程,具有重要的应用价值和广泛的应用领域。