在制作腐乳的过程中，加盐有几个重要的作用。
首先，盐具有防腐作用，可以抑制微生物的生长，特别是防止有害细菌的活动，从而保证发酵过程的安全和可控。其次，适量的盐分可以促进蛋白质的凝固，使豆腐块更加紧实，便于后续的腌制和成熟。此外，盐还能增强腐乳的风味，使其口感更加丰富和独特。因此，在制作腐乳时加入适量的盐是必要的步骤之一。
问高中生物腐乳为什么要放盐
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