初级厨师考什么

2024-01-19 05:01:40 293次

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初级厨师考什么急求答案，帮忙回答下

楠楠家庭教育

十二年教育机构从业者，教育学硕士，服务教培机构2000+

2024-01-19 05:01:40

初级厨师考试：理论要求：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

实操要求：刀工、勺工、花卉雕刻、凉菜、拼盘、热菜中烧、炒、爆、熘、铁板、煲仔等制作技术初级：（具备以下条件之一者）（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。

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2024-01-19 05:01:40

1、切配技术

2、烹调技术

3、筵席设计

4、菜系知识

5、烹饪原料知识

6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌