①酰胺是一类化学物质,在构造上,酰胺可看作是羧酸分子中羧基(-CO-OH)中的羟基(-OH)被氨基或烃氨基(-NHR或-NR2)后的产物—CONHR或—CONR2.例如②胺可以是看作氨分子中的H被烃基取代的衍生物,胺类广泛存在于生物界,具有极重要的生理活性和生物活性,如蛋白质、核酸、许多激素按照氢被取代的数目,依次分为一级胺(伯胺)RNH2、二级胺(仲胺)R2NH、 三级胺(叔胺)R3N、四级铵盐(季铵盐)R3NX,例如甲胺CH3NH2、苯胺C6H5NH2、乙二胺H2NCH2CH2NH2、二异丙胺[(CH3)2CH]NH2、三乙醇胺(HOCH2CH2)3N、溴化四丁基铵(CH3CH2CH2CH2)4NBr。
氢氧化铵或铵盐的四羟基取代物,称为季胺碱(quaternary ammonium hydroxide)或季铵盐(quaternary ammonium salt)。NH铵 RNOH季铵碱 RNX季铵盐。根据胺分子中与氮原子相连的羟基种类的不同,胺可以分为脂肪胺和芳香胺。如果胺分子中含有两个或两个以上的氨基(—NH),则根据氨基数目的多少,可以分为二元胺、三元胺。