首先我们需要明白一个知识点,就是苹果为什么甜?是因为苹果里的淀粉通过光合作用转化成了果糖,果糖是甜的。
了解了这个知识点,我们就很容易明白南北地区苹果甜度差异了。影响果糖产生的主要因素有以下几个:一是温差,适宜的温差是影响苹果内果糖量的重要因素,一般来讲北方地区比南方地区温差大,果糖积累量大,所以甜度高。众所周知,烟台苹果全国出名,一个比较重要的因素就是它的地理位置,它位于北纬37度线上,这个纬度线是世界著名水果产地的聚集线,这条纬度线昼夜温差适宜,苹果、葡萄等甜度都非常高。二是光照,南北地区受地理位置影响,光照强弱和长短都不一样,自然影响果糖产生的量也不一样,甜度就不同。三是水分,南方地区水分足,北方水分相对不足,但并不是水分足苹果就甜,所以受水分不一样南北地区苹果甜度不一样。