问做披萨用什么面粉比较好

用高筋面粉比较好。

做披萨的免揉配方如下：

高筋面粉180克、细砂糖 8克、干酵母 4克、盐 3克、橄榄油 10克、温水 115±克(35度)、披萨酱 70克、意大利红肠 10多片、芝士条 130克、菠菜叶 少许。

意大利“00”号面粉比较好。因为“00”号面粉的精细程度高，含有更多的淀粉和面筋，能使饼底更加酥脆和口感更好，同时吸汁性也比较强，能够更好地搭配酱料和配料。此外，“00”号面粉只用于制作面点类食品，所以相对于其他面粉来说，它的质量更加稳定，不会因为掺杂其他杂质而影响口感。对于做披萨，使用“00”号面粉能够让披萨达到更好的口感效果和质量要求。除了选择面粉，制作好披萨的关键还有面团的打发和醒发、调配酱料和配料、火候掌握等方面，需要认真掌握和练习。

做披萨一般用高筋面粉。

高筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质的含量高一些，所以高筋面粉的筋度就比其它的普通面粉筋度要更强一些，所以可以用来制作比较有嚼劲而且弹性比较大一些的食物。比如说披萨，面包等。

家里如果没有高筋面粉，普通面粉也可以。

比如低筋面粉制作出来的披萨会比较酥松，用中筋面粉制作出来的会比较绵软，用高筋面粉制作出来的会比较有嚼头。

如果想做出那种比较传统的披萨，可以用低筋面粉来制作，想要制作意式的那种薄披萨的话，可以用中筋面粉来制作。

答：用富强粉比较好。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。

20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。