1、如排骨如鸡等，熬汤前先把有花油的地方剪掉，然后清洗焯水等程序。
2、食材下锅后，用大火熬，油的成份能与汤全部结合，是看不出有油的。如用小熬则会上边漂一层油。
3、如用大火熬还有漂浮的油，则要肉泥做成五厘米见方的肉泥饼，一同放入汤中，可吸收漂浮的油。
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