酒评分标准是什么意思

2024-11-30 19:59:36 176次

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2024-11-30 19:59:36

酒的等级大致分为优级、一级、二级、等外品这几个级别。

级别的划分是依据一款白酒从理化指标、卫生指标、感官指标符合该香型或该类别产品标准的符合度来确定的。以浓香型白酒为例：优级（窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品突出风格）；一级（窖香较浓郁，较绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品明显的风格）；二级（有窖香，入口纯正，后味较净，具有本品固有风格）。对比几个级别的评语还是有很大差别的。做菜讲的是色、香、味、形，白酒的打分评级讲的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，综合得分之后归入相应的级别。优级酒至少要在85分以上。这些打分都要由7-8位专业品酒师盲评打分然后取平均值得出的。格是对一款酒的综合评价，就是一款酒在它所在的香型当中，是否具备该香型的典型风格。

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