不锈钢菜刀选购技巧

2024-12-12 03:48:50 202次

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不锈钢菜刀选购技巧急求答案，帮忙回答下

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2024-12-12 03:48:50

不锈钢菜刀的标号：无论是新国标还是老国标，常见的不锈钢标号都是：“数字Cr数字”Cr是铬的元素符号，Cr前面的数字代表钢材中的含碳量，Cr后面的数字代表钢材中的铬含量。

不锈钢的含碳量越高，硬度就越高，因为硬度一般取决于碳化物的含量，硬度高的钢材锋利保持度就更好。Cr铬元素是不生锈的原因，铬元素的含量越高，说明菜刀的扛锈能力越突出。但也不是绝对，日立公司标号ZDP-189的钢材，铬含量高达20%，但本身很容易生锈，因为铬元素大部分都与碳元素结成了碳化物，用来增加硬度，没有足够的自由铬来抗锈。当然这类特种钢都是用来做高端户外刀，几乎不会做厨刀。厨刀不锈钢还是参考铬含量越高，抗锈能力越强。

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2024-12-12 03:48:50

选购菜刀时，首先你要确定是选不锈钢的还是铁刀，这两种刀对人体都有好处。不锈钢刀与铁刀区别：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利;铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用，那么如何选购一把好的菜刀呢? 菜刀选购家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。

注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。

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