问酿造酱油怎么选

选购酿造酱油需要注意以下几点：

1. 品牌信誉度：选择知名品牌的酱油，一般品质较为稳定并且卫生安全。

2. 成分清晰：可以查看包装上的成分表，成分简单、清晰的酱油更可靠。

3. 注意色泽：颜色深且明亮的酱油，可能添加了色素，建议选择颜色较为自然的酱油。

4. 注意口感：不同酿造酱油的口感存在差异，可以根据自己的口感喜好选择。

5. 保存方式：酱油保质期一般较长，但还是需要注意保存方式，选择密封性好的，不易受潮的包装更好。

一、如果说想要选择酿造酱油，首先要看的是酱油的色，微微泛黄带着一点酱色的味道，这就是很好的酱油。

二、凑近一闻有浓郁的豆豉香味儿，这也是非常理想的选择。

三、酿造酱油如果是手工制作选择自然晾晒，制作周期比较长，成本也比较高，便宜的酱油自然不是好的选择。

茅家村酱醋厂生产优质的酿造酱油，用黄豆酿造除了粮食之外，就没有什么其他的添加物了，是真正的零添加好酱油，为消费者带去舌尖上的享受和健康的好生活。

看气泡：晃动瓶体，如果产生均匀细小的气泡且气泡下去的很慢，表明酱油质量好，如果气泡大并很快下去，则为不好的酱油。

看用途：一般厂商会标注，佐餐、烹调、佐餐烹调通用，我们要选择通用的，因为仅标注用途为烹调的话，是不适合用于凉拌和佐餐的。

看沉淀和是否挂瓶：我们把瓶体倒过来，观察瓶底是否有沉淀，我们要选没有沉淀物的。晃动瓶体，看是否挂瓶，我们要选有挂瓶的。

看颜色：好酱油的颜色为红褐色或棕褐色，而不是黑色或者特别暗的，所以，我们看到发黑或者发暗的酱油千万不能选。

挑选酿造酱油的时候，还要注意氨基酸态氮含量，因为氨基酸态氮越高，酱油越鲜越好吃。

国内现行的标准是根据酱油的鲜味高低，分为四个等级： 氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级 ；

氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级；

氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级；

氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。

以海天味极鲜酱油为例，氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，便为特级酿造酱油，添加后令菜肴更为鲜美。