食用油可以分为以下几种分类：
1. 植物油：包括花生油、菜籽油、豆油、棕榈油、玉米油、葵花籽油等。
2. 动物油：包括牛油、羊油、猪油、鸡油等。
3. 精炼油：经过多道工艺处理后除去杂质、异味、色泽等，如精炼棕榈油、精炼葵花籽油等。
4. 冷压油：采用冷榨工艺，不需要添加化学成分，保留了原有的营养成分和天然香味，如冷压菜籽油、冷压亚麻籽油等。
5. 调和油：通过将两种或以上的不同种类的食用油按一定比例混合而成的油，如调和沙拉油、调和大豆油等。
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