血豆腐主要是由猪、鸭、鹅等动物的血为原料加热而成的，一般为块状、暗红色。
铁锅补铁不如吃点血豆腐,补铁,排毒,太不能吃太多,吃多了容易色素沉着芹菜炒猪血：主料：猪血300克； 配料：芹菜1OO克，红萝卜5O克，蒜茸1O克； 调料：高汤5O克，精盐5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加饭酒5克， 芝麻油2克，湿淀粉15克，花生油2O克。【制法】 （1）将猪血洗净，切成片块后氽水沥干待用；芹 菜洗净，切成3厘米长条，红萝卜切丝。 （2）把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭 酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 （3）锅置旺火上，下花生油烧至五成热，放入蒜 茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。韭菜炒猪血：韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许[制作流程](1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
（2）猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。
（3）将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。每天别超过50克，最好吃鸡血和鸭血外面买的还可以
