1、看外观在买红薯的时候，要先看它表面的泥土。
如果红薯表面的泥土干燥且比较多的话，则说明红薯是比较新鲜的；如果表面的泥土比较湿润，则说明它的生长环境不是很好，水气比较大，营养物质和甜度聚集得不到位，吃起来不会很甜；如果红薯表面被擦拭得很干净，也不建议购买，这会缩短红薯的保质期，进而影响原有的口感。
2、看表皮挑选红薯时，一定要选择外表光滑完整，没有虫眼，破损和缺口。有的红薯表面会出现黑点或黑斑，这种红薯的果肉很可能已经产生了质变，另外也有表面坑洼不平整，这些红薯是伴有发芽迹象的，所以这些都不建议购买。新鲜的红薯用指甲刮蹭表皮，里面是纯色的果肉，这种就比较新鲜。
3、看切面如果卖家允许的话，可以把红薯头掰开一小节，掰开的过程给人一种发脆的感觉，然后稍等片刻，掰开的部位会有乳白色的汁液冒出，而汁液冒出得越多，说明红薯的口感就会越甜，这个方法非常实用。红薯品种推荐红薯的品种其实有很多，市面上常见的除了本地自产的红薯外，还有很多外地品种非常受欢迎。小小在这里首推山东烟台的烟薯25号和福建漳浦的六鳌蜜薯，这两种红薯都是细长状，口感香甜糯，非常适合拿来烤制，毫不夸张地说，我家冬天能吃上100多斤这两种红薯。其次浙江天目山的小香薯，山西临潼的板栗红薯也不错，它们的口感是比较粉糯的，比如这个板栗红薯，蒸制的过程中外皮就经常会裂开，里面的果肉也非常粉糯，又香又甜。
