前戈是猪的前腿肉。
猪的前腿因为平常发力较少，所以猪的前腿肉肥肉更多。加上猪的前腿带有较多的筋膜，肥瘦相间，因此质量更好。另外，猪的前腿肉因为脂肪含量更多，所以口感更加细腻，直接爆炒口感比较鲜嫩多汁，所以市场销量比后腿肉更好。
问前戈是什么意思
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前戈是什么意思，麻烦给回复
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西东指北
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2024-01-15 21:12:32
前夹肉位于猪的颈后至肋骨部位，该段肉较松、肥瘦相宜，宜作肉馅或炒食
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