在大学里卖面是一个有潜力的创业选择，但也存在一定的风险和挑战。以下是一些具体的分析和建议：
北方大学：由于北方学生占比较高，且北方人普遍喜欢吃面食，如兰州拉面、重庆小面、老北京炸酱面等，因此在北方大学开面馆可能会有较好的市场。
南方大学：如果是在南方大学，由于南方以米饭为主食，面食的需求可能相对较低，但如果能吸引南方学生的口味，例如提供一些特色面食，也可能有不错的市场。
大学校园内师生人数众多，尤其是大型大学，客流量非常庞大。即使有一部分人不选择面馆，就餐人数依然很多，这为面馆提供了稳定的客源。
需要考察是否已有其他面馆或类似食品摊位在经营，以及他们的经营状况。提供有特色、口味适合年轻人的面食，可能会吸引更多顾客。
确保食物质量高，口味好，是吸引和保留顾客的关键。可以通过提升烹饪技能和创新菜品来满足学生的需求。
实行薄利多销的策略，以吸引更多的学生顾客。
提供良好的环境和服务，可以提高顾客的就餐体验。
可以考虑优惠促销等手段吸引顾客。
大学有寒暑假，这可能会影响生意，需要考虑季节性因素。
大学食堂档口资源有限，可能需要通过一定的关系或努力才能入驻。
除了面食，还可以考虑提供一些小吃、饮料等配套产品，增加收入来源。
重视食品卫生，确保菜品品质，这是吸引和留住顾客的关键。
总结：
如果在北方的大学开设面馆，并且能够提供符合当地学生口味的优质面食，同时实施合理的定价和服务策略，有可能在大学里获得不错的生意。然而，在南方大学开设面馆可能需要更多的创新和特色来吸引顾客。无论在哪里开设面馆，都需要仔细的市场调研和经营规划，以确保成功。
