根据最新的信息，2025年新增专业的开设大学排名情况如下：

人工智能专业：清华大学、上海交通大学、南京大学等高校的人工智能专业在2023年软科中国大学专业排名中达到A层次。此外，2025年人工智能专业的高考录取难易度排名中，上海交通大学、复旦大学、中国科学院大学等高校位列前茅。

智能感知工程专业：哈尔滨工业大学的智能感知工程专业在2024年排名全国第1，评级为A+。

数字经济专业：2023年有80所高校新增数字经济专业，成为新增备案数量最多的专业之一。

智能建造专业：2023年有46所高校增设智能建造专业，排名第二。

材料智能技术、智能视觉工程等工学专业：2025年新增的工学专业中，材料智能技术、智能视觉工程等专业在多个高校中表现突出，如哈尔滨工业大学、北京航空航天大学等。

国家安全学、海外利益安全等法学专业：2025年新增的法学专业中，国家安全学、海外利益安全等专业在部分高校中开设，如北京大学、中国人民大学等。

生物育种技术、生态修复学等农学专业：2025年新增的农学专业中，生物育种技术、生态修复学等专业在部分高校中开设，如西北农林科技大学、中国农业大学等。

足球运动、马术运动与管理等教育学专业：2025年新增的教育学专业中，足球运动、马术运动与管理等专业在部分高校中开设，如北京体育大学、上海体育学院等。

中国古典学、汉学与中国学等文学专业：2025年新增的文学专业中，中国古典学、汉学与中国学等专业在部分高校中开设，如北京大学、复旦大学等。

冰雪舞蹈表演等艺术学专业：2025年新增的艺术学专业中，冰雪舞蹈表演专业在部分高校中开设，如中央音乐学院、上海音乐学院等。

内部审计等管理学专业：2025年新增的管理学专业中，内部审计专业在部分高校中开设，如中国人民大学、中央财经大学等。

以上排名信息基于软科中国大学专业排名和2025年新增专业的相关数据，反映了高校在特定专业领域的教学质量和学术水平。