监理工程师在工程项目中扮演着至关重要的角色。他们负责监督项目的施工过程，确保工程按照设计图纸、规范和合同要求顺利进行。因此，不能惹监理工程师的原因有以下几点：

1.专业性和权威性：监理工程师通常具备丰富的专业知识和经验，他们在工程项目中的职责是确保工程质量和安全。他们的建议和指导往往基于对工程项目的深入理解和行业规范，具有很高的权威性。如果忽视或挑战监理工程师的意见，可能会导致项目出现质量问题或安全隐患。

2.法律责任：监理工程师的工作涉及到工程项目的安全和质量，因此他们需要承担相应的法律责任。如果他们发现工程中存在严重问题而未能及时指出或采取措施，可能会面临法律追究。因此，尊重监理工程师的建议有助于规避潜在的法律风险。

3.沟通协调：工程项目涉及多个参与方，包括业主、承包商、设计师等。监理工程师在其中起到沟通协调的作用，确保各方协同工作，共同推进项目进度。如果与监理工程师发生冲突，可能会影响到整个项目的沟通和协作，进而影响工程进度和成本控制。

4.质量控制：监理工程师负责监督工程项目的质量，确保工程符合相关标准和规定。他们的工作对于保证工程项目的质量至关重要。如果对监理工程师的建议置之不理，可能导致工程质量下降，甚至影响工程的使用寿命和安全性。

5.职业操守：监理工程师通常需要遵守严格的职业道德和行为准则，以确保其工作的公正性和客观性。尊重监理工程师不仅是对他们个人尊严的尊重，也是对整个行业规范和职业操守的维护。

监理工程师在工程项目中发挥着关键作用，尊重他们的意见和建议有助于确保工程项目的顺利进行。因此，不能惹监理工程师，以维护工程项目的质量、安全和利益。