监理工程师是工程建设领域中一个重要的角色，主要负责对工程项目的质量、进度、投资和安全等方面进行监督和管理。在工程建设过程中，土建工程是最为基础和关键的部分，因此，监理工程师需要具备扎实的土建专业知识和实践经验。

首先，土建工程是构成建筑物和构筑物的主要部分，包括地基与基础、主体结构、屋面工程、装饰装修等。这些工程的质量直接关系到整个建筑物的安全和使用功能。监理工程师需要对土建工程的各个环节进行严格的质量控制，确保工程质量符合设计要求和国家标准。这就需要监理工程师具备丰富的土建专业知识，以便能够及时发现和处理质量问题。

其次，土建工程在工程建设中的投资占比很大，往往占到整个项目投资的50%以上。监理工程师需要对土建工程的投资进行有效控制，避免超预算和浪费现象的发生。这就需要监理工程师熟悉土建工程的造价计算方法和成本控制策略，以便能够在保证工程质量的前提下，合理控制工程造价。

再次，土建工程的施工周期较长，涉及到大量的施工人员、设备和材料。监理工程师需要对土建工程的施工进度进行有效管理，确保工程按照预定的时间计划顺利进行。这就需要监理工程师具备一定的土建工程施工管理经验，以便能够合理安排施工资源，协调各参建单位之间的关系，解决施工过程中的各种问题。

最后，土建工程施工现场存在许多安全隐患，如高空作业、深基坑开挖、大型机械使用等。监理工程师需要对土建工程的安全进行严格监管，确保施工现场的安全措施得到落实。这就需要监理工程师具备一定的安全管理知识和经验，以便能够及时发现和消除安全隐患，防止安全事故的发生。

综上所述，监理工程师之所以都考土建，是因为土建工程在工程建设中的重要性。监理工程师需要通过学习和掌握土建专业知识，提高自身的业务能力和管理水平，从而更好地履行监理职责，为工程建设提供高质量的服务。