首先，消防工程师应保持冷静，立即评估火灾现场的情况。这包括确定火源的位置、火势的大小以及是否有人员被困或受伤。同时，要快速判断建筑物内的消防设施（如灭火器、消火栓等）是否可用，以便在必要时使用。

其次，消防工程师应立即通知消防部门，并提供尽可能详细的火灾信息，如建筑物的位置、燃烧的物质类型、火势情况等。这将有助于消防队员了解现场情况，制定相应的灭火策略。

接下来，消防工程师需要协助疏散工作，确保所有人员都能迅速且有序地离开火灾现场。这包括引导人们沿着安全的疏散路线撤离，避免使用电梯，并在指定的安全区域集合。同时，要确保疏散通道畅通无阻，没有障碍物阻挡人们的逃生路线。

在疏散过程中，消防工程师还应密切关注火势的发展，评估是否需要采取额外的措施来阻止火势蔓延。这可能包括关闭防火门、启动排烟系统或使用现有的消防设施进行初步灭火。

一旦消防队员到达现场，消防工程师应与他们密切合作，提供有关建筑物结构和消防设施的信息，以便消防队员能够更有效地扑灭火灾。此外，消防工程师还应协助消防队员进入火场内部，以便更好地评估火势和制定灭火方案。

在火灾被扑灭后，消防工程师需要对火灾现场进行清理和评估，以确定火灾的原因和损失程度。这包括检查建筑物的结构完整性、评估火灾对设备和设施的损坏程度，以及确定是否需要进行修复或重建工作。

最后，消防工程师应撰写火灾报告，详细记录火灾发生的过程、采取的应对措施以及火灾造成的损失。这份报告将有助于总结经验教训，为未来的火灾预防和应对提供参考。

消防工程师在遇到火灾时应迅速评估现场情况，及时通知消防部门，协助疏散工作，并与消防队员紧密合作，共同扑灭火灾。在火灾结束后，还要进行清理和评估工作，以确保建筑物的安全和功能恢复。