学生开大学食堂可以通过以下方式赚钱：
大学生的口味偏好不断变化，因此提供多样化和品牌化的菜品是吸引顾客的关键。档口经营者应寻找菜品特色，从进货到烹饪，每一步都要做好，以提高品牌知名度。
通过开展“周年庆”、“新品尝鲜节”等活动，推出打折、赠菜等优惠措施，吸引更多消费者光顾。
培训员工，提高服务质量，使顾客用餐更自在，愿意多次光顾。
建立完善的管理体制，制定规范的操作流程和设施建设标准，升级档口设施和装备，提高操作效率和服务质量。
定期发布菜品推荐、促销活动等信息，吸引关注和光顾，提高收入。
高校餐饮的出餐速度决定了营业额，要在吃饭高峰期保持高出餐速度，以减少顾客等待时间，提高营业额。
学校食堂通常提供齐全的基础设施和桌椅板凳，厨房设施也配备齐全，节省了装修费用。
学校食堂的客源稳定，学生一日三餐都在食堂，只要口味符合学生需求，价格优惠，基本上可以保证稳定的收益。
学生每天的消费额相对稳定，一天卖个几千份菜品就很可观，考虑到寒暑假，一年收益可达六七十万。
大学食堂档口的成本投入较大，但盈利也很高。通过合理的成本控制和提高经营效率，可以实现较高的利润。
除了主要菜品外，还可以经营一些其他产品，如水果、快餐等，增加收入来源。
与校园内的社团、学生会等组织合作举办活动，利用社交媒体和线上渠道进行宣传，提高品牌知名度。
在寒暑假期间，可以通过提供外卖服务或针对留校的教职工、老师和留学生提供服务，以增加收入。
综上所述，学生开大学食堂可以通过多种方式实现盈利，关键在于提供多样化的菜品、优质的服务、有效的推广和营销策略，以及良好的成本控制。
