在大学里做简餐是一个有潜力的商业选择，以下是一些关键点和考虑因素：
健康饮食趋势：越来越多的大学生追求健康饮食，低脂、低热量的轻食受到欢迎，如玉米、紫薯、小柿子、油麦菜等。
客源稳定：大学生是食堂的主要消费群体，客源相对稳定，消费能力旺盛，对餐饮有持续需求。
需求多样：学生口味多样，对传统食堂饭菜可能感到厌倦，因此对小吃和特色便当有较大需求。
成本较低：通过外卖平台销售简餐，可以降低租金成本，提高利润空间。
高性价比：简餐配送店的菜品价格相对便宜，性价比高，定价基本在14-20元之间，吸引大学生消费。
灵活性：工作时间安排相对灵活，可以在完成学业之余进行。
资源获取：大学档口资源有限，可能需要通过关系或努力才能入驻。
竞争激烈：需要做出有特色的产品以脱颖而出，竞争激烈。
管理严格：大学食堂管理相对严格，需注意细节，避免罚款。
“森甜记”：在淮安大学城，一家名为“森甜记”的配送式简餐广受好评，坚持健康理念，推出个性化服务，应用智能化技术和平台，满足大学生多样化需求。
建议
定位明确：确定目标客户群体，如健康饮食需求较高的学生，提供符合他们口味的轻食或健康便当。
特色突出：在菜品和服务上要有特色，如个性化服务、智能化订餐系统等，以吸引顾客。
成本控制：通过优化采购和减少浪费，降低成本，提高盈利能力。
关系网络：积极建立与大学后勤部门和其他相关方的关系，争取获得更好的档口资源。
持续创新：定期更新菜单，引入新菜品，保持新鲜感，满足学生的多样化需求。
综上所述，大学里做简餐具有较大的市场潜力和商机，但成功经营需要克服一定的挑战，并持续努力和创新。
